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煙臺寶龍凱姆斯葡萄酒莊有限公司位于世界七大海岸葡萄酒產區(qū)之一，同時也是中國最大葡萄酒基地渤海海灣的煙臺產區(qū)。上佳的地理位置，適宜的氣候條件，百年的葡萄酒積淀造就了寶龍凱姆斯酒莊高品質的釀酒文化。

公司是一家生產、研發(fā)、創(chuàng)新型企業(yè)，名列葡萄酒產業(yè)全省前十名?，F有2400平方歐式古典酒堡，地下恒溫恒濕酒窖1000平方米新建國內先進的葡萄酒、原酒生產車間600平方米，庫房1200平方米，生產線4條。

葡萄酒（執(zhí)行標準GB/T15037 ） 我公司的葡萄酒是采用膠東半島優(yōu)質的葡萄為原料，經過精心挑選釀制而成，釀造紅葡萄酒的品種有赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、北醇、美樂等，釀造白葡萄酒的品種霞多麗、雷司令、長相思、貴人香等。在釀造的過程中要針對不同的葡萄品種及其糖、酸的含量，采用不同的釀酒醇母和不同的發(fā)酵工藝，精雕細琢，精心呵護。釀好的原酒經過下膠、澄清、冷凍、過濾后方可裝瓶出廠，以防止酒體中的不穩(wěn)定成分結晶析出引起沉淀。酒精度、酸度、丹寧含量比較高的原酒要經過適當時間的貯存，以使其達到協(xié)調平衡的口感，高端酒要在橡木桶中貯存，貯存時間根據不同原酒的具體特征而定，經過橡木桶貯存的酒要求就像要細膩，幽雅，要有明顯的陳釀香，口感要豐滿、圓潤、醇厚、余味綿長。

果酒（執(zhí)行標準Q/BLK0002S---2015） “寶龍”果酒是以除去葡萄之外的各種水果為原料，經發(fā)酵、澄清、冷凍調配、殺菌、灌裝等工藝加工而成，整個發(fā)酵過程采用控溫發(fā)酵，低溫浸漬，快速分離皮渣。每個品種的果酒都具有獨特的香氣。品種香氣明顯。不同的果酒之間也可以進行調配，生成一種獨特香氣和口感混合型果酒，果酒在發(fā)酵完成后，要經過下膠、澄清、冷凍工藝，目的是除去酒中不穩(wěn)定的果膠、蛋白質、鹽類物質等。下膠助劑的使用量、冷凍的溫度根據不同的酒體的特性而定。產成品除去理化指標，微生物指標必須合格外，還要求果香明顯，口感柔順，酸甜適中，活潑愉悅。

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